Gilaburu (gilaboru, gilabolu) meyvesi, özellikle Türkiye'de Kayseri ve civarında yetişen, ismi Kayseriyle özdeşleşmiş bir meyvedir. Gilaburu meyvesi ezilerek suyu hazırlanır. Gilaburu suyunu hazırlamak çok kolaydır. Gilaburu meyve olarak ve gilaburu nektarı (suyu) olarakta satışı yapılmaktadır. Gilaburu meyvesi, reçine, tanen, organik asitler, saponin, arbutin, şekerler, acı madde ve C vitamini içerir. Mineraller açısından da zengindir.